Biszkoptowe pancakes

Lubię kuchenne niespodzianki. Tym bardziej jeśli jestem ich sprawczynią. Kto by pomyślał, że brak mleka w domu będzie miał taki pozytywny skutek :) Kolejne pancakes, które powstały na drodze improwizacji, osobiście mnie zaczarowały. Mają lekko malinowy posmak i są bardzo puszyste, wręcz biszkoptowe:)

Składniki (na ok. 10 placuszków)

• 160 g jogurtu greckiego
• 4 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka sproszkowanego budyniu malinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• szczypta soli

Przygotowanie:
Białko oddzielić od  żółtka i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do drugiej miski dodać jogurt grecki, jajko, cukier puder i wymieszać na gładką masę. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem, sodą, budyniem i dodać do miski, cały czas miksując. Na samym końcu dodać esencję waniliową i mieszać na bardzo wysokich obrotach aż do uzyskania gładkiej masy. Ubitą pianę połączyć delikatnie z resztą składników. Placuszki piec na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.