Chleb z wiórkami kokosowymi

przepis z Moje Wypieki z małymi zmianami
Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 55 g wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 275 ml ciepłego mleka

Przygotowanie:
Mąkę i sól wsypujemy do miski, dodajemy masło, drożdże, cukier i wiórki. W mące robimy dołek wbijamy jajko, dodajemy ekstrakt i mleko. Ciasto wyrabiamy tak długo aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto będzie lepkie, można podsypać je trochę mąką. Po wyrośnięciu zmieni nieco konsystencje. Ciasto przykrywamy lnianym ręcznikiem i zostawiamy na około 1,5 godziny w ciepłym i suchym miejscu. Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy. Formę keksówkę (około 27 x 9; może być większa), smarujemy masłem i wysypujemy kaszą manną. Umieszczamy w niej uformowany chlebek i ponownie przykrywamy, pozostawiając na około 45 minut. Pieczemy przez około 25-30 minut w temperaturze 180ºC. Po ostygnięciu wyciągamy z formy. Smacznego :)

Bułki jogurtowe

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży
• 200 g jogurtu naturalnego
• 120 ml mleka
• 1 jajko
• 60 g miękkiego masła

•  1 jajko
• słonecznik, sezam lub inne ziarna do posypania

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na bułki wkładamy do miski i zagniatamy ciasto np. za pomocą miksera  z hakami. Na tym etapie ciasto będzie dosyć lepkie. Przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy w suchym miejscu na około 1,5 h, aż do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe kawałki, formułujemy z nich bułeczki, oprószając wcześniej mąką. Układamy na blaszce i pozostawiamy na 40 minut. Po wyrośnięciu smarujemy każdą bułkę roztrzepanym jajkiem i posypujemy słonecznikiem lub sezamem. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20-25 minut.

Bułeczki pszenno- orkiszowe

Składniki (około 10 sztuk)

• 250 g mąki orkiszowej graham
• 250 g mąki pszennej
• 10 g suszonych drożdży
• 300 ml wody
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko+1 łyżka mleka (do posmarowania)
• garść płatków owsianych

Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z drożdżami, dodajemy wodę, masło, miód i sól. Ze wszystkich składników zagniatamy gładkie ciasto (można zrobić to mikserem z hakami). Z ciasta formułujemy kulę, przenosimy do naczynia i przykrywamy lnianym ręcznikiem. pozostawiamy w ciepłym i suchym miejscu do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Wyrośnięte ciasto jeszcze przez chwilę wyrabiamy, dzielimy na równe części i formułujemy bułeczki. Układamy je na blaszce wyłożonej matą lub papierem do pieczenia.. Ponownie przykrywamy lnianym ręcznikiem i pozostawiamy na około 30-40 minut. Przed samym pieczeniem bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, posypujemy płatkami owsianymi lub naszymi ulubionymi ziarnami. Pieczemy przez około 12-15 minut w temperaturze 190º C

Chleb orkiszowy

Składniki (na 1 bochenek):

• 300 g mąki orkiszowej graham
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki suchych drożdży
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka masła
• garść otrębów pszennych
• 1 łyżka mleka
• garść płatków owsianych

Przygotowanie:
Do jednej miski wsypujemy mąki, sól i drożdże, dokładnie mieszamy. W środku robimy dołek, dodajemy oliwę, miód oraz wodę. Ciasto dobrze wyrabiamy (najlepiej mikserem z hakami) przez około 5-10 minut. Na tym etapie ciasto może pozostać klejące, nie dodajemy mąki. Chlebek przenosimy do foremki (o wymiarach: mniej więcej 25cm x 11 cm, mierząc w najszerszych miejscach, czyli od góry) wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Foremkę wypełniamy do połowy i wciskamy ciasto w narożniki. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia swojej objętości przez około 1-1,5 h. Ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki. Przed pieczeniem chleb smarujemy mlekiem i posypujemy płatkami owsianymi. Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 40-50 minut. Po tym czasie chleb wyjmujemy i studzimy na kratce. Smacznego :)

Bułeczki owsiano-marchewkowe

przepis pochodzi z Moje Wypieki

Składniki (na około 12 sztuk):

• 300 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży
• 1 płaska łyżeczka soli
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 50 g płatków owsianych
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 100 g marchewki, startej na małych oczkach

Przygotowanie:
Wodę mieszamy z drożdżami, solą i 300 g mąki. Ciasto wyrabiamy przez kilka minut. Następnie dodajemy płatki i olej- dalej wyrabiając. Na końcu dodajemy marchewkę oraz resztę mąki. Ciasto zagniatamy przez kilka minut, aż przestanie być klejące. Z gotowego ciasta formułujemy kulę i odkładamy w ciepłe miejsce, przykrywając lnianym ręcznikiem na około 60 minut. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, krótko wyrabiamy i dzielimy na 12 części. Z każdej formułujemy bułeczkę, oprószamy mąką i odkładamy na blachę (lekko oprószoną mąką). Ponownie przykrywamy lnianym ręcznikiem i odkładamy w ciepłe miejsce na około 30 minut. Wyrośnięte bułeczki pieczemy przez około 15 minut w 200 C. Najlepiej bułeczki rozdzielić na 2 blachy po 6 sztuk aby się nie stykały. Smacznego :)

Grahamki

przepis pochodzi z Moje Wypieki
Składniki (na około 10 bułeczek):

• 2,5 szklanki mąki graham (użyłam orkiszowej graham)
• 1 szklanka mąki pszennej chlebowej (dodatkowo 2-3 łyżki na podsypanie)
• 7 g suchych drożdży
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1 łyżka melasy (zastąpiłam miodem)
• 1,5 łyżki miodu
• 30 ml oleju (2 łyżki)
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko z 1 łyżką mleka do posmarowania

Przygotowanie:
Suche drożdże mieszamy z mąkami. Wodę i mleko mieszamy z miodem, olejem i solą. Mokre składniki dokładnie ze sobą łączymy i dodajemy do mąki. Ciasto wyrabiamy około 10 minut, do dokładnego połączenia się składników (najlepiej mikserem z hakami do ciasta drożdżowego). Ciasto powinno być kleiste. Przygotowane ciasto nakrywamy ściereczką i pozostawiamy przykryte w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy na równe części, oprószamy dłonie mąką i formujemy bułeczki. Układamy na blaszce wyłożonej matą. Ponownie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 30-40 minut. Przed pieczeniem bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 23-25 minut. Studzimy na kratce. Smacznego :)