Muffinki cytrynowe

Lubię piec muffiny głównie dlatego, że można eksperymentować z wieloma smakami i dodatkami. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a  przy tym są bardzo efektowne. Dzisiaj muffinki cytrynowe, które świetnie sprawdzą się jako poczęstunek do kawy lub jako słodka przekąska :)

Składniki (na 12 muffinek):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko
• 2 cytryny (skórka otarta z 2 cytryn, sok wyciśnięty z 1 i 1/2 cytryny)

Przygotowanie:
Składniki suche (mąka, cukier, sól i proszek do pieczenia) wymieszać w jednym naczyniu. W drugim połączyć ze sobą wszystkie mokre składniki (mleko, olej, jajko, sok z cytryny oraz startą skórkę). Następnie składniki suche stopniowo dodawać do mokrych- cały czas mieszając. Papilotki napełnić ciastem, do 3/4 wysokości foremek. Piec w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut.