Muffiny jabłkowo- cynamonowe

Składniki (na 14 muffinek):

• 2 duże jabłka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 4 łyżki wiórków migdałowych + kilka garści migdałów do dekoracji
• 3/4 szklanki mleka
• 2 jajka
• 100 ml oleju

Przygotowanie:
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenia, soda, cynamon, sól, wiórki migdałowe). W drugiej misce roztrzepać na gładką masę mleko, jajka i olej. Mokre składniki dodać do suchych- cały czas mieszając. Dodać starte jabłka- połączyć całość. Papilotki wypełnić uzyskanym ciastem, posypać je migdałami. Piec w temperaturze 200°C przez 25 minut.