Ciasteczka z marchewką i płatkami owsianymi

przepis inspirowany Filozofia Smaku
Składniki:

• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka otrębów np. pszennych
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka marchewki, startej na małych oczkach
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki bakalii np. rodzynek, suszonej żurawiny

Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera. Dodajemy jajko, dalej mieszając. Następnie wsypujemy mąkę, przesianą z otrębami i sodą oczyszczoną- miksujemy. Dodajemy marchew, płatki owsiane, wiórki kokosowe i bakalie. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być lepkie, ale nie kleić się do rąk. Z masy formułujemy kulki, lekko je spłaszczamy i układamy na blaszce, wyłożonej papierem lub matą, zostawiając między nimi odstępy. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 13-15 minut. Upieczone ciasteczka przekładamy na kratkę i czekamy do ich całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka bezpośrednio po upieczeniu będą miękkie, trochę stwardnieją po ostygnięciu. Smacznego :)